おいしい！生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に [ 小嶋ルミ ]

スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に 小嶋ルミ 文化出版局オイシイ キジ コジマ,ルミ 発行年月：2004年04月25日 予約締切日：2004年04月18日 ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784579209019 小嶋ルミ（コジマルミ） 鹿児島県出身。

日本大学芸術学部音楽学科卒業。

食材をあつかう会社の営業などを経験後、東京製菓学校を卒業。

「新宿中村屋『グロリエッテ』」にて横溝春雄氏に師事。

1987年、自宅のある東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。

現在はご主人小嶋晃氏がシェフを務めるレストラン「カロティカ」と合同で営業。

女性スタッフとともに常に納得のいくお菓子作りをめざし、素材が生きたやさしい味わいには定評がある。

お菓子教室も人気。

育児と仕事を両立させながら、お菓子の研鑽のためなら国内外を問わず、専門店の厨房や教室に通う情熱を持ち続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） スポンジケーキ／パウンドケーキ／サブレ／スコーン／シフォンケーキ／フィナンシエ／チーズケーキ 焼きっぱなしのシンプルさだからこそ食感にも個性があって、余韻まで心地いいお菓子。

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